它救过宋太祖赵匡胤的命，被称为“千金菜”，这个季节食用最养生
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它救过宋太祖赵匡胤的命，被称为“千金菜”，这个季节食用最养生
广州弱精试管成功率高么大自然是人类的衣食父母，可谓是每个季节、每个时候都有美味供人类品尝。春笋尝过，荠菜食过，待枝头的香椿芽都老了，季节也就走向了春深，这时该尝尝新上市的莴苣了。
现在别看莴苣平平常常，随处可见，但在古代它可是“稀罕物儿”。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。根据宋代的记载:莴苣由莴国(即阿富汗)传入隋朝,隋朝人求得菜种后重金酬谢，故莴苣又名“千金菜”。相传五代时,有个落魄的人来到寺庙,偷食和尚卓奄种的莴苣，卓奄得知后并没有生气，反倒又送给他许多。这个人感激涕零,许愿日后发达建一座寺庙回报。此后许多年,偷莴苣的人做了皇帝,就是大名鼎鼎的宋太祖。赵匡胤称帝后，不违诺言，找到卓奄和尚,果然修建了一处“普安道院”相赠,以谢当年送菜的恩情。如今看似寻常蔬菜，可想当年价值不菲。宋代以后，莴苣的种植面积逐渐增加，南宋诗人洪咨夔诗中:“可是家贫风物晚,郎当莴笋斗春盘。”可见一斑。
家乡人基本上每家每户都种上一小片地的莴苣。家乡人通常把莴苣叫做莴笋,这是因为莴苣外形有点类似竹笋,两者茎部都有一圈圈的旋纹。桃红柳绿的春天,是莴苣上市的时节。清晨,乡人们从菜园里拔出莴苣,抖去上面的泥土,放到铺有干稻草的三轮车上,踏车到集市上卖。停下车刚吆喝上几声,主妇的目光随即被叶尖修长、清白可人的莴苣吸引过来。挑选上一两根,削去莴苣的外皮,将隐露着丝丝植物纤维的莴苣炒菜烧汤,那色泽碧绿的莴苣立马为餐桌增色不少。莴苣漂亮，通体莹碧似玉，清秀如水乡妹子，那样健康壮硕地立在园子里，看着就让人喜欢。难怪陆游写下“黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”这样的诗句呢。黄瓜、莴苣切成片，码点细盐，直接装盘，浇上香油、醋，其鲜、嫩、脆、碧，吃一口，酥脆，清香，又爽口又开胃，呵呵，太馋人啦！
我国地域辽阔，莴苣的品种也十分多样，但依主要性状不同,可分为叶用莴苣和茎用莴苣两大类。叶用莴苣又名生菜，叶片甚大,生食或熟食均宜；茎用莴苣又称莴笋,其茎肥大如笋,肉质细嫩,耐寒性较叶用莴苣强,生于我国南方者可露地越冬。茎用莴苣的老叶作饲料,嫩叶亦可为蔬。无论茎用莴苣还是叶用莴苣，均具浓郁香气,自古被目为蔬菜中的佳品，历代文人如杜甫、陆游、杨万里等皆有诗咏之。莴苣在我国栽培极为普遍，《本草衍义》谓其“四方皆有”。暮春初夏，正是食莴苣的时节。宋代陆游的《新蔬诗》云：“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。”《学圃余蔬》记载着古人爱食莴苣的情形，书中写道：“莴苣绝盛于京口,咸食脆美,即旋摘烹之亦佳民间还流传着神人食莴苣的美谈,相传五代时有位僧人在道边艺蔬丐钱，有一天梦见一条金色龙食其所植莴苣数畦。金色龙乃神人所化,后来僧人便在莴苣地上修了一座寺院，名为“普安”，象征吉祥之意。(《琴花洲闲录》)
莴苣不仅是一种美味的蔬菜，也是一种优良的保健食品，更是一味良药。据现代营养学家分析，莴苣含有丰富的矿物质与维生素，其所含维生素E，能促进人体细胞分裂，延缓人体细胞的衰老,是人类抗老食品之一。又据报道，我国广西巴马县的许多长寿老人，平日爱吃包括鲜莴苣在内的一些蔬菜,可见食莴苣对人体健康有利。
此外,莴苣的茎叶、种子均可入药,《日用本草》中说“利五脏,补筋骨,开膈热,通经脉,去口气,白齿牙,明眼目。”《滇南本草》中说“治冷积虫积，痰火凝结，气滞不通。”《纲目》中说“通乳汁，利小便，杀虫蛇毒。”
《医林纂要》中说“泻心，去热，解燔炙火毒。”等药用价值。莴苣的茎叶含有维生素、尼克酸、胡萝卜素、蛋白质、铁、钾等多种有益于人体的营养物质。莴苣中钾含量丰富而少钠,可降低人体血压,非常适合高血压、心脏病患者食用；其中的尼克酸可激活人体胰岛素的生成,是糖尿病人非常理想的美食。此外,莴苣还具有减缓肾炎水肿症状、镇静安眠的神奇功效。春季吃莴苣还能够增加胆汁分泌,刺激胃肠蠕动有助于消化,大大增进食欲。
但还要注意的是因为性凉，因此脾胃虚寒、腹泻溏便者不宜食用。菌痢患者不宜吃生莴笋，因为一是其性凉，二是容易被细菌污染，食后可加重病情。就女性而言，月经期间宜进食平性及温补类食物，寒凉之品则属不宜，此时尤其是寒性痛经者不宜进食莴笋，更不可生食。俗话说，产前宜凉，产后宜热。《四声本草》亦言：“产后不可食，令人寒中，小肠痛”。故妇女产后不宜食生莴笋，或多食莴笋。
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