四川，为中国“代盐”
“
作物都有盐味，蜀人血液偏咸
川人本是一粒盐，撒入人海可提鲜
”
每个家庭每年至少会有一次
因为菜里的盐放多还是放少了而吵架的经历
盐是最重要的调味料
少了点盐
生活也少了那么几分色彩
四川是天下的盐
要是没有幽默风趣
爱冲壳子的四川人
这个世界会少很多的乐趣
四川人是天下盐味最重的人
他们喜欢用嘴巴去衡量人的生命价值
若是自由、豪爽，浑身通泰、不拘一格的
他们不说有情有义
只说“有盐有味”
四川是中国的盐都。川西有号称千年盐都的自贡，川东有号称中国死海的大英县盐湖。川北还有诞生了始祖盘古和嫘祖的盐亭县。
四川人的生活，离不开盐。
壹
为四川“代盐”
自贡
自贡因盐而生，自流井和贡井组成了“自贡”。盐的发现，让自贡过上了“不差盐”的美好生活，又能贩卖到外地带来经济收入。
古往今来，自贡为天南地北无数国人提供了小小的白色颗粒，让美食有了滋味。
清咸丰时期，自贡成为四川井盐业的中心，盐商“富庶甲于蜀中”，始有“盐都气象”。
抗日战争时期，沿海盐区相继沦陷，自贡担起“天下盐”重任，成为维系国家经济命脉的大后方重镇之一。
如今，漫步在自贡街头，你会被浓浓的“盐味”包裹，自流井区、贡井区、大湾井巷、余庆笕街道……一个个地名，一条条街名，无不和盐有关。盐早已刻入他们的骨子里。
成都广都
蜀地的盐业生产，是始于成都的天府新区，广都一带。
秦国的蜀郡太守李冰除了修筑都江堰之外，还有一项重大功绩——在广都开凿了四川地区的第一口盐井。
这是在当时打井取水的基础开凿的大口浅井，这种盐井因受技术的限制，不会很深，而且井径很大。大口浅井采卤技术一直持续了1200多年。
这种采盐办法，后来才传播到自贡等地的。
内江资中
内江市资中县罗泉镇有座盐神庙，据说是中国唯一的盐神庙（自贡：不服），罗泉镇开采食盐的历史，比自贡还早几百年。
神奇的是，盐神庙里供奉的盐神是春秋时齐国著名的宰相——管仲。四川人把一个“在那遥远地方”的山东人当神仙供着，不可思议。
管仲，是中国第一个把盐业收归国有的人。
在他之前，老百姓既是买盐，也是卖盐的主力军。管仲制定了《正盐荚》——中国盐政的首部大法，开创了“国企，盐力公司”的新纪元。
虽然齐国距离蜀地甚远，管仲不太可能来到蜀地，但在秦灭古蜀之后，不少齐国人迁往蜀地，其中不少制盐的能工巧匠，他们把对山东故乡的怀念，寄托在了对“老领导”的管仲身上，建立了盐神庙。
凉山盐源
四川省凉山州盐源县，光从名字来看，就该知道盐源也是重要的产盐区，其名取“盐通九州、财达四海”之意。
这里，同样也有一位盐神被称之为“开山姥姥”“天井娘娘”。
《盐源县志》记载，开山姥姥在放羊时，看到有白鹿在喝泉水补充神秘物质，一尝，是盐，把这个好消息和大家分享……人们开始用牛车到盐塘拉盐水，开始了铁锅熬盐。
盐是盐源最早见于史籍记载的矿藏，比自贡的盐史长100年之久。汉书载，“定笮出盐，步北泽在南”。“定笮”就是旧时的盐源县。
贰
盐为四川造“胃”
走遍天下离不开钱，山珍海味离不开盐。
四川诞生的盐，浸润着我们被宠坏了的舌头。
有了盐，川菜才能以味取胜，有了盐，我们泡出了一种境界，腌出了一片天地，正是因为这等好盐，川人创造出了一个百菜百味的世界，并被五湖四海众多挑剔的舌尖所接受并推崇。
泡菜，豆瓣，少了盐就少了灵魂；乐山人吃的钵钵鸡，西昌人吃的烤肉，自贡人吃的兔子，都少不了那一把地道的盐装点。盐是川菜的起点。
四川人凭自己的盐和自己的嘴，硬是把这块盆地变成了中国的泡菜坛子，和中国的味蕾。
叁
四川人，是天下的盐
据说盘古开天辟地时，给了这里的后裔两重启示，一是人活一天，就要活得有盐有味。二是就算身在内陆，我们的生命也是从海洋中来，从盐中而来的。
盐正是自由和独立的象征。活得有盐有味，活得自由自在。活得洗尽铅华，到头来如开水白菜。这就是四川人的理想。
中国历史上最著名的丑女叫“无盐”，但四川的女子或辣或酸，或麻或嗲，都是有盐味的。美不美不在容颜，而在椒盐。有盐就是红妆的美女，无盐就是武装的巾帼。
四川从文化人到挑夫走卒，从古到今一个共同的性情，是只要活得自在，不怕吃得着急。
在一个快节奏的时代，人们说四川人好休闲、喜保守。在所有省份里，四川人也许是最平安喜乐的一个人群。
尽管四川人在各个领域不乏骄子，但俗世的成功从来不是这块土地上的人的最高理想。尽管四川自古多才子，但四川这块地界几乎不出圣人，也很少出状元探花。它出的似乎都是大小的鬼才、怪才。
盐是海洋文化、道家文化和移民文化的结晶。而四川人，有骨子里的自在，有世俗的中庸，有山上的道家气质，有稳得住台面的风流。
四川是一个移民省份，四川也是南北之间的一个杂糅地带。人们来来往往，中间通过这块盆地，一次次地变成了四川人。就像盐在盆地里煎炼，到尘世去散播。
无盐则无味，一咸抵三鲜。因为有盐，所以川菜有名；因为有盐，所以川人有味。盐，需要你去慢慢的品味，当你品出其中的“咸”来，你便懂得了四川人。
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