农村人的回忆—长在水中的菱角
去年暑假最喜欢做的事，就是在下午打的来到扬州的江海学院附近的新城时代广场买菱角吃。
菱角
菱角原产于欧洲，中国长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多，主要生长在湖泊中。
菱角品种十分丰富，大致分为无角、两角、三角和四角四大种类，其下又细分很多品种。扬州地区主要以两角和四角菱角为主，无角和三角品种较为少见。
四角菱角
秋季正是菱角上市的时节，立秋过后，扬州许许多多的农民穿着渔裤，手里拿着篮子摸着下塘。不时地翻开浮在水面上的菱叶，直往根部的菱角摸去，摘下来后往篮子里一扔继续寻找下一个菱角去了，产量丰富的菱角让农民们每天都能够收获满满一篮子。
菱角的收有讲究、怎么是也是个大学问。刚采上来的菱角鲜脆欲滴，汁水丰富，但是塘中生养着很多的微生物，直接掰开来吃会让人生病、拉肚子等。
想要生吃菱角，还得等上了岸后用水充分洗涤，再用开水浸泡几分钟，又或者将其在太阳下晒个一天，这才能吃得舒心、吃得健康。生的菱角不仅吃起来爽脆，剥起来也十分轻易。手指轻轻一动就可将菱角外皮剥下，露出中间的菱角肉。此时吃起来有些像荸荠，不仅味道甘甜，汁水也是十分地充足。
若是熟吃，则要将其煮至棕红色或红黑色才可。与四角的菱角相比，二角的菱角吃起来更为方便。只需将其放至最终，用牙轻轻一咬，菱角裂开，分为两半，露出雪白的菱角肉。再轻轻一咬，大块的菱角肉就掉落到嘴中，吃起来厚重而又粘糯。有时还有些许菱角肉留在深处也不必着急，只需用另一半的角伸进去将其挑出来即可。
去年偶然的一次机会接触到菱角后，就一发不可收拾地爱上了它。第一次见到菱角时，它是那种红色、棕色的模样。摸起来热乎乎的，角很坚硬，轻易间就会把手指弄伤。味道与原味的板栗类似，粉质充足，常吃易口干。
不过，买菱角时也要注意挑选。今年充沛的雨水让许多菱角的品质下降，吃起来不仅没有感受到其中的肉，味道更是苦涩。挑选时应购买饱满、充实、摸起来厚重的菱角才行。
前几天菱角刚刚上市，我买了一些回来，滋味仍同往常一般。